;(function() { window.createMeasureObserver = (measureName) => { var markPrefix = `_uol-measure-${measureName}-${new Date().getTime()}`; performance.mark(`${markPrefix}-start`); return { end: function() { performance.mark(`${markPrefix}-end`); performance.measure(`uol-measure-${measureName}`, `${markPrefix}-start`, `${markPrefix}-end`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-start`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-end`); } } }; /** * Gerenciador de eventos */ window.gevent = { stack: [], RUN_ONCE: true, on: function(name, callback, once) { this.stack.push([name, callback, !!once]); }, emit: function(name, args) { for (var i = this.stack.length, item; i--;) { item = this.stack[i]; if (item[0] === name) { item[1](args); if (item[2]) { this.stack.splice(i, 1); } } } } }; var runningSearch = false; var hadAnEvent = true; var elementsToWatch = window.elementsToWatch = new Map(); var innerHeight = window.innerHeight; // timestamp da última rodada do requestAnimationFrame // É usado para limitar a procura por elementos visíveis. var lastAnimationTS = 0; // verifica se elemento está no viewport do usuário var isElementInViewport = function(el) { var rect = el.getBoundingClientRect(); var clientHeight = window.innerHeight || document.documentElement.clientHeight; // renderizando antes, evitando troca de conteúdo visível no chartbeat-related-content if(el.className.includes('related-content-front')) return true; // garante que usa ao mínimo 280px de margem para fazer o lazyload var margin = clientHeight + Math.max(280, clientHeight * 0.2); // se a base do componente está acima da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.bottom < 0 && rect.bottom > margin * -1) { return false; } // se o topo do elemento está abaixo da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.top > margin) { return false; } // se a posição do topo é negativa, verifica se a altura dele ainda // compensa o que já foi scrollado if(rect.top < 0 && rect.height + rect.top < 0) { return false; } return true; }; var asynxNextFreeTime = () => { return new Promise((resolve) => { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(resolve, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(resolve); } }); }; var asyncValidateIfElIsInViewPort = function(promise, el) { return promise.then(() => { if(el) { if(isElementInViewport(el) == true) { const cb = elementsToWatch.get(el); // remove da lista para não ser disparado novamente elementsToWatch.delete(el); cb(); } } }).then(asynxNextFreeTime); }; // inicia o fluxo de procura de elementos procurados var look = function() { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(findByVisibleElements, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(findByVisibleElements); } }; var findByVisibleElements = function(ts) { var elapsedSinceLast = ts - lastAnimationTS; // se não teve nenhum evento que possa alterar a página if(hadAnEvent == false) { return look(); } if(elementsToWatch.size == 0) { return look(); } if(runningSearch == true) { return look(); } // procura por elementos visíveis apenas 5x/seg if(elapsedSinceLast < 1000/5) { return look(); } // atualiza o último ts lastAnimationTS = ts; // reseta status de scroll para não entrar novamente aqui hadAnEvent = false; // indica que está rodando a procura por elementos no viewport runningSearch = true; const done = Array.from(elementsToWatch.keys()).reduce(asyncValidateIfElIsInViewPort, Promise.resolve()); // obtém todos os elementos que podem ter view contabilizados //elementsToWatch.forEach(function(cb, el) { // if(isElementInViewport(el) == true) { // // remove da lista para não ser disparado novamente // elementsToWatch.delete(el); // cb(el); // } //}); done.then(function() { runningSearch = false; }); // reinicia o fluxo de procura look(); }; /** * Quando o elemento `el` entrar no viewport (-20%), cb será disparado. */ window.lazyload = function(el, cb) { if(el.nodeType != Node.ELEMENT_NODE) { throw new Error("element parameter should be a Element Node"); } if(typeof cb !== 'function') { throw new Error("callback parameter should be a Function"); } elementsToWatch.set(el, cb); } var setEvent = function() { hadAnEvent = true; }; window.addEventListener('scroll', setEvent, { capture: true, ive: true }); window.addEventListener('click', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('resize', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('load', setEvent, { once: true, ive: true }); window.addEventListener('DOMContentLoaded', setEvent, { once: true, ive: true }); window.gevent.on('allJSLoadedAndCreated', setEvent, window.gevent.RUN_ONCE); // inicia a validação look(); })();
  • AssineUOL
Topo

Receitas de tortas

Por categorias

Receitas de tortas

Torta de Frango Caipira

Divulgação
Imagem: Divulgação

8 porções

Ingredientes

Recheio

  • 1 frango caipira de 1,5 quilos em pedaços (se preferir, use só sobrecoxas ou só peito)
  • 1 folha(s) de louro
  • 1,5 litro(s) de água
  • 2 colher(es) de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara(s) de chá de leite
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada em cubos
  • 4 tomates, sem sementes e em cubos
  • 1 dente(s) de alho picado
  • 200 grama(s) de queijo Catupiry
  • 1/2 xícara(s) de chá de azeitonas verdes em lascas
  • 1/2 xícara(s) de chá de salsinha e cebolinha picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa

  • 2 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 1 colher(es) de chá de sal
  • 1 pitada(s) de fermento químico em pó
  • 200 grama(s) de manteiga gelada, em cubos
  • 1 ovo

Montagem

  • 1 gema de ovo

Modo de preparo

Recheio

Numa a grande, aqueça a carne de frango, o louro, água até cobrir e cozinhe por mais ou menos 1 hora, até que a carne esteja bem macia. Coe, reserve 1 litro do caldo, espere amornar e separe a carne em lascas.

Aqueça metade da manteiga numa a média, junte a farinha, espere virar uma pasta amarelada e acrescente o leite, o caldo reservado, sal e pimenta e mantenha no fogo, sem parar de mexer, até ferver e engrossar. Coloque o restante da manteiga numa a grande, junte a cebola, a cenoura, o tomate e uma pitada de sal. Espere murchar, acrescente o alho e, quando perfumar, adicione o frango e o Catupiry. Espere aquecer, junte o caldo engrossado, a azeitona, a salsinha e a cebolinha, ajuste o sal e a pimenta e retire do fogo. Deixe amornar e leve à geladeira para esfriar bem antes de usar.

Massa

Misture a farinha, o sal, o fermento e a manteiga em uma tigela grande. Esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Junte o ovo e trabalhe com as mãos até conseguir uma massa macia e que descole das mãos (se for preciso, junte um pouco de farinha caso a massa esteja muito pegajosa, ou 1 colher de sopa de água gelada, se estiver muito esfarelenta). Separe 1/3 da massa para a cobertura e 2/3 para a base, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (a massa pode ficar até dois dias no refrigerador).

Montagem

Separe 1 forma de fundo removível e com cerca de 28 cm de diâmetro (ou 2 formas de 18 cm). Polvilhe uma superfície com farinha e, com um rolo, abra a parte maior de massa até conseguir um disco de uns 40 cm de diâmetro (ou uns 25 cm para forma pequena).

Forre o fundo e as laterais da forma com esse disco e espalhe o recheio na cavidade. Abra a parte menor de massa até conseguir um disco do tamanho da fôrma e cubra a torta, pressionando as bordas para fechar e sem se importar com trincas e remendos. Decore com sobras de massa, pincele com a gema e leve à geladeira por uns 15 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC.

Asse por cerca de 45 minutos, até que a massa esteja bem dourada nas bordas e na superfície. Retire do forno, aguarde 10 minutos e desenforme sobre o prato de servir (ou deixe a torta pronta na geladeira e aqueça no forno na hora de servir, ou ainda congele já assada por até 3 meses e aqueça no forno por cerca de 30 minutos antes de servir).

Receita do restaurante Lá da Venda

Mais receitas de tortas

Torta de Palmito

Torta de Frango Salve Jorge

Torta de Legumes e Espinafre com Queijos

Receitas de tortas

Torta de figos com matchá

Torta de pera com creme de cardamomo e crumble de noz-pecã

Torta de Preguiçoso

Torta de frango no liquidificador e na frigideira

Torta de presunto e mussarela de liquidificador

Torta de frango de liquidificador

Torta de atum de liquidificador com aveia e farinha de linhaça

Torta de carne moída e legumes de liquidificador

Torta de salsicha de liquidificador

Torta de frango com pão sovado

Torta fria de salpicão

Torta integral de frango